লবণ রান্নার শুরুতে দেয়া ভালো।কারন রান্না শেষের দিকে লবণ দিলে তা অনেক সময় গলে না।অর্থাৎ তরকারীর সাথে মিশে না।এরকমটা হলে লবণ দাঁতের নিচে পরার দরুন তরকারী খাওয়ার উপায় থাকবে না।তাই রান্না শুরুর দিকেই তরকারীতে লবণ দেয়া ভালো।
অতিরিক্ত লবণ শরীরে বৃদ্ধি করে উচ্চ রক্তচাপ।আর উচ্চ রক্তচাপ ষ্ট্রোক ও ক্যান্সারের অন্যতম কারন।অতিরিক্ত লবণ রক্তচাপ বৃদ্ধি,হার্ট ফেইলর,কিডনী পাথুরী,গ্যাসষ্ট্রিক,ক্যান্সার ইত্যাদি উপসর্গের ঝুঁকি বাড়ায়।
অন্যান্য ঋতুতে বাতানের জলীয় বাষ্পের পরিমাণ কম থাকে বলে লবণ বাতাসে গলে না। কিন্তু বর্ষাকালে বাতাসে প্রচুর পরিমান জলীয়বাষ্প থাকে তখন এই ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড বাতাস থেকে জলীয় বাস্প শোষণ করে...
বেশি আগুনে রান্না করলে খাবার পুরে যেতে পারে।যা খেতে তিতা লাগবে।আবার আগুনের তাপ একবারে কম হলে অর্থাৎ আগুনে ধোয়া বেশি থাকলে খাবারে ধোয়ার গন্ধ থাকবে।তাই আগুন একেবারে কম হওয়া যাবেনা...
