উদ্ভিদের কোষ প্রাচীর পানি শোষণ করে। কারণ উদ্ভিদের ক্ষেত্রে কোষপ্রাচীরগুলো কলয়েডধর্মী পদার্থ। আর উদ্ভিদে বিভিন্ন ধরনের কলয়েডধর্মী পদার্থ বিদ্যমান। যেমন- স্টার্চ, জিলেটিন,সেলুলোজ ইত্যাদি। এসব পদার্থ তাদের কলয়েডধর্মী গুনের জন্যই পানি শোষণ করতে সক্ষম হয়।