কাঁচা আমে বিভিন্ন ধরনের জৈব এসিড থাকে।যেমনঃ সাক্সিনিক এসিড,ম্যালেয়িক এসিড প্রভৃতি থাকে, ফলে কাঁচা আম টক।কিন্তু আম যখন পাকে তখন এই এসিডগুলোর রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের সৃষ্টি হয়।তাই পাকা আম খেতে মিষ্টি লাগে।
মিষ্টি ও বেকারি উৎপাদনশিল্পের অন্তর্ভুক্ত। দুধ, ময়দা, চিনি, ডিম প্রভৃতি কাঁচামাল প্রক্রিয়াজাতকরণ করে মিষ্টি ও বেকারি উৎপাদন করা হয়। কাজেই এটি উৎপাদনশিল্প। ব্যবসায়ের তিনটি প্রধান উদ্দেশ্য হলো অর্থনৈতিক, সামাজিক ও...
