ডাল প্রোটিন প্রধান খাদ্য। এতে প্রোটিনের পরিমাণ শতকরা ২০ থেকে ৩০ ভাগ, এবং অত্যধিক লাইসিন থাকায় ও দামে সস্তা হওয়ায় ডালকে প্রায়শই গরিবের আমিষ বলা হয়। প্রোটিন ছাড়াও ডালে পর্যাপ্ত...
পুষ্টিগুণের বিবেচনায় একটি আদর্শ খাবার হচ্ছে দুধ। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেড, স্নেহ পদার্থ, ভিটামিন, অজৈব লবণ ও পানি খাদ্যের সকল উপাদানই দুধে বিদ্যমান। দুধের গড় উপাদানে আছে ৮৭.৬% পানি, ৩.৭%চর্বি, ৩.২% প্রোটিন,...
